Harmonisez votre style de cuisine
Style minimaliste
Simples et sophistiquées, les plaques de cuisson de style minimal sont conçues pour se fondre harmonieusement, laissant l’esthétique du design de votre cuisine prendre le devant de la scène. Les boutons et les ferrures présentent un contraste tonal subtil et discret.
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Style contemporain
Offrant le design esthétique singulier de Fisher & Paykel, les tables de cuisson de style contemporain apportent des lignes épurées et des contrastes de tons qui sont les signatures du style pour les zones de commande et celles de la chaleur.
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Style professionnel
Distinctives et audacieuses, les plaques de cuisson et les cuisinières de style professionnel s’affirment par leur fabrication en acier inoxydable et leurs boutons à halo lumineux qui offrent une commande précise de la chaleur pour une performance raffinée.
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rapport sur la performance
La cuisson en surface est un rituel de préférence, où les techniques de cuisson créatives s’expriment par la méthode de chauffage qui vous convient le mieux. La bonne source de chaleur devient une expérience, la satisfaction d’une commande précise avec induction, ou le théâtre et l’instinct de la cuisson au gaz.
Lorsque le style rencontre la puissance
Audacieuse et robuste, la table de cuisson à gaz Fisher & Paykel Professional de 36 po apporte la performance de la cuisine commerciale à votre comptoir. With five 20 000 BTU burners, LED halo-illuminated dials, and continuous grates that allow you to slide cookware across the surface safely, it is a favorite for serious home cooks.
Tables de cuisson professionnellesLe respect
de la marche à suivre
La cuisson n’est pas simplement ce qui distingue les aliments crus des aliments cuits. While cooked food is the destination, cooking is about the journey – how to apply heat that takes food from soft to crunchy, bland to flavorful, muddled to perfectly combined.
Choosing the right heat source for your ingredients and cooking technique is the key to developing deeper flavors, perfect textures and bringing together each component on a plate harmoniously.
From simmering to searing, surface cooking delivers heat at the perfect rate to develop and concentrate flavors, or create new flavors that make a dish more complex.
La table de cuisson adéquate
The perfect combination of flavors, textures and aromas in a dish is seldom achieved in a single pan at a set heat.
Nous comptons sur la précision à haute et à basse température pour créer des composants qui se complètent et se contrastent parfaitement. Cette commande est ce qui nous permet de faire frire le bœuf haché pour obtenir une coloration riche, tout en mijotant doucement la sauce béchamel pour les réunir en même temps dans un plat de lasagne parfait.
Qu’elle soit à induction ou à gaz, la table de cuisson adéquate est celle qui vous donne une commande exceptionnelle.
Réduire
Reducing a sauce is a balance of time and temperature – evaporating water to deepen flavors without overheating and breaking down the more volatile oils that contribute subtle notes. Avec une précision remarquable à basse température, les plaques de cuisson à induction sont le choix de l’aspirant-saucier.
Sauter
La cuisson au wok nécessite une chaleur qui monte le long de la paroi du wok tout en étant concentrée au fond de celui-ci. Les plaques de cuisson à gaz offrent l’équilibre parfait entre la chaleur concentrée et la chaleur résiduelle pour la cuisson au wok.
Griller
Le grillage nécessite une chaleur intense pour amener les huiles et les graisses à la température requise en un instant. Faites griller en un éclair avec des plaques de cuisson à gaz ou à induction pour faire fondre les graisses et sceller l’extérieur afin que le steak cuise de l’intérieur.
Conduction
Qu’il s’agisse de steak de porc grésillant à la poêle ou de chocolat fondant dans une casserole, la conduction se produit lorsque les aliments sont chauffés par contact direct avec une surface chaude.
La conduction est l’une des méthodes de cuisson les plus souples, tant dans les techniques qu’elle apporte au répertoire d’un chef que dans les résultats qu’elle livre.
De la cuisson douce et lente requise pour les confits aux méthodes plus intenses, comme la friture et le grillage, la conduction est une technique où la cuisine est élevée au rang de l’art.
SmartZones
Choisissez parmi des plaques de cuisson à induction avec des éléments dédiés, ou incluez des SmartZones pour une flexibilité ultime. Les SmartZones permettent de relier les éléments d’induction en zones, pour les repas qui nécessitent des ustensiles de cuisine plus grands.
BTU
Les BTU, ou British Thermal Units, sont la mesure standard de la chaleur appliquée aux éléments de cuisson. Nos plaques de cuisson offrent une gamme de sorties BTU pour répondre aux techniques de cuisson allant d’un mijotage doux à une puissance qui rivalise avec celle d’une cuisine commerciale.
Induction innovative
L’induction apporte le parfait équilibre de puissance et de commande à la cuisine, avec un verre trempé élégant pour compléter le design esthétique de la cuisine moderne.
Sa vitesse et sa précision rendent l’induction parfaite pour cuire en douceur des aliments délicats tels que les œufs, les produits laitiers, le poisson et les crustacés afin qu’ils conservent leur humidité et leur texture.
Puissant à son extrémité supérieure, il est idéal pour griller la viande pour faire dorer l’extérieur tout en laissant l’intérieur rose pour un steak mi-saignant parfait.
Précision et commande
Grâce à l’utilisation de l’électromagnétisme, les plaques de cuisson à induction accélèrent les molécules dans la casserole, générant de la chaleur. Parce que toute l’énergie est générée dans la casserole plutôt que dans la plaque de cuisson, la casserole atteindra la température plus rapidement, ce qui signifie des temps de cuisson plus courts.
This also gives more precise temperatures, with heat that can be dialed up and down quickly with immediate response.
Froid au toucher
Parce qu’elle utilise des courants magnétiques alternatifs pour créer de la chaleur à l’intérieur de la casserole, la plaque de cuisson à induction reste froide au toucher jusqu’à ce que l’ustensile soit placé dessus.
Précis
La cuisson à induction donne une précision de la chaleur sur tout le spectre de température. Des basses températures pour un mijotage doux et contrôlé au grillage uniforme des protéines, l’induction est le summum de la précision dans les plaques de cuisson.
Facile à nettoyer
Avec une surface en verre sans joint, sans écart ni trépied, les plaques de cuisson à induction sont rapides et simples à nettoyer. Parce qu’aucune chaleur n’est générée dans la plaque de cuisson elle-même, les aliments ne cuisent pas sur la surface.
Cuisinez instinctivement
Cuisiner au-dessus d’une flamme invoque quelque chose de profond dans nos sens, quelque chose qui n’est pas seulement appris, mais ressenti.
We know it instinctively when we feel the heat from the burner, see the color and size of the flame, and hear the sound of food as it cooks in the pan.
For chefs around the world, cooking with gas allows them the freedom to follow traditional cooking techniques, or to innovate and create new dishes and flavors. Guidés par leurs sens, ils peuvent vraiment repousser les frontières culinaires.
The Theater of Gas Cooking
Les plaques de cuisson à gaz sont conçues pour remettre la puissance et les commandes entre les mains du chef, ce qui lui permet d’adapter l’apport de chaleur en fonction de ses propres préférences et de son style de cuisine.
La flamme elle-même devient l’indicateur visuel de son intensité, sa propagation à travers le fond de la casserole montrant où la plus grande chaleur est distribuée.
Ciblez la chaleur pour créer des points chauds et passez de la chaleur brûlante à une chaleur plus douce dans la même casserole, ou distribuez la chaleur pour produire une ébullition régulière ou pour éviter que les aliments brûlent.
Créativité
Char vegetables over the open flame, flambé coq au vin in a rich cognac, or sauté mushrooms to bring out fragrant earthy flavors. La polyvalence du gaz en fait le choix des cuisines professionnelles du monde entier.
Puissance
Lorsque le minutage de chaque composant d’un plat est critique, la puissance des plaques de cuisson à gaz passe au premier plan. Que ce soit pour la cuisson au wok ou la friture, les plaques de cuisson au gaz Fisher & Paykel offrent une puissance exceptionnelle pour des résultats parfaits.
Commande
L’utilisation du gaz vous permet d’être plus réactif dans votre cuisine. Les réglages de précision vous permettent de sélectionner la chaleur parfaite pour s’adapter à votre technique de cuisson et à vos ingrédients.
